脱色活性炭常用作脱色剂，它是以是以木屑等为原料，经由工厂加工生产的产品，它的掌控结构较密集，吸附能力强，用在工业食品加工中，可以吸附是食品中的色素，如可以用于红糖制白糖的过程中。
具有发达的中孔结构，吸附容量大、快速过滤等特性。主要适用于各种氨基酸工业，精制糖脱色、味精工业、葡萄糖工业、淀粉糖工业、化学助剂、染料中间体、食品添加剂、药品制剂等高色素溶液的脱色、提纯、除臭、除杂。
脱色活性炭具有发达的中孔结构和发达的比表面积，吸附容量大、过滤速度快，不含锌盐之特性。广泛适用于食品工业的糖类、谷氨酸及盐，柠檬酸及盐，葡萄酒，调味品，动植物蛋白、生化制品、医药中间体、维生素、抗生素等产品的脱色、精制、除臭、去杂。
食品脱色活性炭使用需要注意以下事项：活性炭一般使用温度是75℃—80℃比较好;活性炭脱色效果在水中较强。一般情况下，在pH值为3—6条件下使用较好;一般情况下，加入量为千分之一至三，或者千分之五;脱色时间一般为30—60分钟;食品脱色活性炭的种类型号很多，比如糖用炭、油用炭等，要选择一种适合使用的活性炭。
脱色活性炭用在工业食品制作上发挥了强大的吸附脱色能力，在使用前要先了解它的特性，进行试验，才能达到理想的脱色效果。
